Pastorizzatore Pastmatic Bravo

Descrizione

Il pastorizztore Pastmatic Bravo è la tecnologia che pastorizza, raffredda e matura in una sola macchina occupando pochissimo spazio. Disponibile in 2 modelli: Pastmatic Bravo 60 per pastorizzare fino a 60 litri di miscela e Pastmatic 2×60 che dispone di2 vasche ellittiche indipendenti per produrre fino a 120 litri di base.

• Vasche ellittiche brevettate di nuova generazione

Per un un perfetto scambio termico. L’ergonomia della vasca ellittica – rispetto ad altre forme – ha il vantaggio di far scorrere fluidamente la miscela (senza sbattere) lungo le pareti, facendo in modo che non ci sia mai stasi nella fase di agitazione e che quindi non si creino zone oscure dove possano formarsi grumi.

• Nuovo sistema di riscaldamento della vasca

Studiato per un’attenta gestione del calore, fondamentale per preservare le proprietà organolettiche, la qualità e il sapore degli alimenti senza alterazioni. Il sistema di riscaldamento della vasca diffonde calore e lo fa assorbire alla miscela in modo controllato e non aggressivo. Attraverso le resistenze etched foil non si genera l’inerzia termica inevitabile nei sistemi a bagnomaria e non si bruciano quindi gli ingredienti più delicati.

• Sistema di raffreddamento intelligente della vasca

La vasca è dotata di un sistema di raffreddamento intelligente e rapido sia del fondo della vasca, la parte che resta più a contatto con la miscela, sia delle pareti laterali, evitando l’effetto “igloo”. Quest’ultimo si ha quando l’umidità dell’ambiente esterno si accumula sulle pareti della vasca e si trasforma in ghiaccio che poi sciogliendosi va ad intaccare la qualità della miscela. Il pastorizzatore Pastmatic assicura un raffreddamento delicato e di qualità delle pastorizzate anche quando la quantità in vasca è minore. Nuovo anche l’evaporatore per il raffreddamento che garantisce la stessa resa, pur dimezzando le potenze installate.

• Nuovo agitatore-pompa ad alta miscelazione

Brevettato anche il nuovo agitatore centrale della vasca che ha incrementato del 20% le prestazioni di miscelazione e aspirazione. L’agitatore si estrae dall’alto impedendo il deposito di residui sul fondo della vasca, poco igienici e di difficile pulizia.

• Pulizia rapida, certa e risolutiva

L’igiene nella lavorazione degli alimenti è fondamentale, ed  un aspetto critico in quanto richiede tempo e risorse. Il pastorizzatore Pastmatic Bravo è stato studiato per rendere il più facile e agevole possibile questo processo, per cui vi permetterà:

1. una pulizia VELOCE
2. una pulizia A VISTA: tutte le componenti da sanificare sono visibili e immediate, nessuna parte nascosta o complicata da raggiungere.
3. una pulizia CERTA

• Nuova scheda elettronica digitale Serie Duo

Grazie alla nuova scheda elettronica digitale e alle sonde di nuova generazione, Pastmatic della Bravo controlla in modo automatico e preciso la velocità di miscelazione, le temperature ed i tempi di riscaldamento, cottura e raffreddamento della miscela, garantendo che la stessa non si bruci o non congeli durante la fase di mantenimento. Tutto sempre sotto controllo e massima facilità di utilizzo grazie anche la possibilità di lavoro tramite programmi pre-impostati e personalizzabili.

CARATTERISTICHE

• Diversi cicli di lavoro (alta pastorizzazione, bassa pastorizzazione, agitazione, raffreddamento e conservazione frigorifera).
• Controllo elettronico dei cicli di pastorizzazione.
• Erogatore antigocciolio a rientro totale nella vasca che assicura la massima igiene perchè non rimangono residui di miscela nel condotto di estrazione.

VANTAGGI

• Facilità di pulizia.
• Miscela ancora più omogenea.
• Possibilità di variare in ogni momento la velocità del mescolatore.
• Occupa poco spazio.

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